[有声音频]跟段誉学做米其林厨师

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段誉是北京拾久餐厅的创始人。拾久餐厅在去年刚刚被评为米其林一星餐厅。它有一个招牌菜，叫茉莉花香烤,这个菜的创意是怎么来的呢？

烤鸭是京菜的一道经典菜，但没有人像段誉这么做。段誉做了一些创新，一是食材创新，二是技法上的创新。它把能代表北京文化的食材都列出来分析，发现茉莉花是北京一个标志性的东西，但是以往它是用来泡茶的，没有人想到可以把它用到做烤鸭上。

由于段誉研究过西餐的烹饪技法，知道茉莉花可以通过西餐里烟熏的方式来做烤鸭，有点像熏牛排和熏三文鱼,所以才有了这个创新.

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